牡蠣肉500克，紅薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，雞蛋2個，豬油125克，蟹肉125克，香菜30克，料酒30克，糯米。準備壹小碟醬油、白醋、番茄辣醬、大蒜。
二、制作方法
1.韭菜、青蒜洗凈，切塊，與精鹽、紅薯粉壹起放入小瓷盆中，用半斤水攪拌成粉湯。將鯛魚炸脆，然後切成細粉。用刀把豬肉剁成糊狀。把雞蛋打碎，放在碗裏。將它們與蟹肉混合，攪拌均勻。牡蠣肉洗凈。2.將鍋放在小火上，倒入豬油(75g)。當油熱到冒煙時，倒入粉湯，用鍋鏟抹平，炸成片，約2分鐘。當濃湯中的水分蒸發，表面幹燥後，立即在粉絲上抹上蠔油和豬肉醬，然後在炒鍋的四面註入豬油，用鍋鏟將炒好的粉絲鏟起壹半，蓋在另壹面，再蓋上蛋汁。炒4分鐘後，在盤子上撒料酒和鏟子，再撒上鯛魚和胡椒粉，炒的兩面放香菜。3.吃之前把醬油、白醋、番茄辣醬、大蒜放在四個小碟子裏。
特點:這道菜香、味、嫩、滑。關鍵是掌握火候和調味。
臺灣省做法:
蚵仔煎蘸醬配料:1糯米粉混合8份水，加入番茄醬、辣椒醬、泰式甜辣醬進行烹飪。先將糯米粉溶於水，加糖，煮至粘稠狀，再加入番茄醬、泰式甜辣醬、泰式甜辣醬。
蚵仔煎面糊的配料:將1份白粉與2份紅薯粉和4份水混合。
然後加入香油、紹興酒、雞粉、胡椒粉調味，韭菜、蔥切丁，加入面糊中。油麥菜切段後從油鍋中取出，先把生蠔放在壹邊稍微炒壹下，再把菜放在鍋的另壹邊炒。取壹湯匙面糊倒入鍋中。
在蚵仔煎表面打壹個雞蛋，直到面糊完全凝固，底部呈棕色。
配醬食用！