1
用清水洗凈排骨。
2
冷水在鍋裏燒開。
三
熱燙時準備調料:壹罐黑啤(這種黑啤度數不高，只有8度，所以把所有的罐子都放進去)，醋，生抽，淡醬油。
四
花椒、大料、幹辣椒、冰糖、蔥、姜、蒜。
五
“洗個熱水澡”後，取出排骨，用水沖洗幹凈。
6先將鍋裏的排骨翻炒，加入各種準備好的調料。我用幹磨把大料和辣椒磨碎，因為這樣更方便孩子吃。
7排骨煎色後，加入壹罐黑啤。放心吧，這排骨要燉壹個多小時，酒精早就蒸發了，只有啤酒的味道，孩子吃絕對沒問題。
沒有必要往啤酒裏加水。鍋燒開後，小火燉壹個半小時。(時間允許的話，還是慢慢煨吧。如果我們趕時間，就用高壓鍋10分鐘。)
9燉排骨過程中，配菜準備:蒜苗切塊。
10粉絲用溫水泡。(這是我媽老家親戚帶的。是純陜北土豆粉條，我平時很討厭吃。)
11將豆腐和白菜切成塊。
12土豆丁。
13時間到了，排骨湯也差不多收齊了。加入土豆、豆腐、白菜，不要怕糊鍋，白菜等會出湯。現在把鹽放進去。如果提前放鹽，排骨就不會爛。
14菜菜快熟時，放入粉絲悶壹會兒。
15炒菜時加入蒜苗，關火。
技巧
1.排骨加啤酒會讓肉更香，還能起到去腥的作用。經過長時間的燉煮，酒精已經全部揮發，孩子吃沒有問題。
2、粉條不要放太早，容易糊鍋。
3.燉排骨的時候不要放鹽，肉不會爛。排骨燉好後，在配菜上放鹽。