茄子切絲入鍋蒸熟，放涼，加入鹽、五香粉和蔥花，攪拌切絲，放入容器，適當加入十三香面和鹽，拌勻，加入面粉，繼續搖動，加入三至四個雞蛋攪拌成糊狀！將茄子去皮切成長條，然後在每片的中間平切(不要切掉)，形成壹對組合葉。將雞蛋敲入碗中，將澱粉加濕成湖，將肉末放入碗中，將料酒、鹽、味精、胡椒面、蔥花、香油混合入餡碗中，加入兩個雞蛋，加入半碗面粉和壹些蔥花，攪拌至成糊狀，或邊攪拌邊加入面粉。材料，攪拌均勻，攪拌成糊狀，或者邊攪拌邊加入面粉，直到變成糊狀。
茄子260g，中筋粉120g，雞蛋2個，蔥15g，小蔥2根，玉米油和鹽。將茄子切塊，放入鍋中，準備，加入面粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻，鍋裏放油，將拌好的茄子放入油鍋裏煎至兩面焦黃！
熱鍋裏燒油，但是多倒壹點油。將面糊放入不粘鍋，蛋糕成型後翻面。煎至兩面金黃。老北京當地有壹種燒東西，俗稱“胡塔子”。據說，曾幾何時，它是北京家喻戶曉的地方小吃，也是家庭餐桌上的主食品種。它味道鮮美，風味獨特，所以可以作為壹種開胃菜。必須用西葫蘆來做。如果用別的東西做，就不能叫西葫蘆了。多吃西葫蘆，多吃雞蛋，少吃面條。蘸醋蒜汁才正宗。沒聽說過北京有蘸蒜醬油的。