第壹步，雕刻彩雲去除內臟，用十字刀將魚清洗幹凈。炸前取點粉更容易炸，魚燒起來也不容易斷。壹定要把鍋涼了，把油燒開，不然會糊鍋。根據自己的口味選擇各種調料，雖然這個是辣的。
姜、蒜、蔥處理妥當，撒上白胡椒粉、泥。根據自己的口味，加入適量的香辛料、蒜和辣醬，翻炒至香，加入適量的水。然後將魚放入大火燒開，最後放入醬油、糖、米酒、鹽腌制15min，並在冷鍋中燒開油，將魚炸至酥脆(放入前在魚上薄薄地拍上壹些紅粉)。
第二步將鍋裏的冷油清理幹凈，放入蔥、醬、白胡椒粉、泥翻炒，根據自己的口味加入適量的香辛料和蒜辣醬翻炒，根據自己的口味加入適量的水和蒜泥翻炒，魚熟了就不容易斷了。壹定要把鍋裏的油燒開，放進魚苗裏，不然會糊鍋。根據自己的口味選擇各種調料，雖然這個是辣的。
加入適量的水，然後將魚放入大火燒開，最後放入醬油、糖、米酒、香油翻炒至糖色飽滿。小熊貓提示:煎之前先炒點粉比較容易，魚燒起來也不容易斷。壹定要在冷鍋裏把油燒開，把魚煎熟，不然會糊鍋。根據自己的口味選擇各種調料。這個雖然辣，但是也有點辣，適合我的口味。