鵝怎麽煮才好吃？

東北的柴火燉鵝肉最好，是東北名菜。柴火火鍋做出來的菜和普通電飯鍋、燃氣做出來的菜不壹樣。整個鐵鍋用柴爐放在竈具裏，這樣鐵鍋裏的菜受熱均勻，不會糊底、邊不熟，保溫效果特別好，時間長，特別適合燉菜，柴爐做出來的燉菜特別香。東北人會把玉米餅或饅頭、花卷之類的面食放在燉肉上面。燉肉煮好了，上面的意大利面就熟了，鍋邊會有壹層金黃色的外皮，底部會有燉肉的香味。非常好吃。

但是現在樓這麽多，很難吃到正宗的柴火鍋燉菜了。下面分享壹下東北燉鵝的做法。有機會可以試試。

步驟:

1，取4/5玉米粉，1/5白面粉，少許黃豆，再加入少許酵母，泡打粉，糖和水，做成稍軟的面團，放在溫暖的地方發酵；

2.將鵝洗凈剁成塊，鍋中加入洗水，將鵝塊放入沸水中浸泡2分鐘，去除血沫，撈出瀝幹備用；

3.鐵鍋內倒入適量食用油，放入姜、蒜瓣、蔥翻炒出香味；

4.倒入鵝塊翻炒至油清無水分，使鵝塊表面形成略帶金黃色的外殼(可鎖住鵝塊中的部分水分，使燉好的鵝塊變幹)；

5.煮料酒去腥，放入生抽、老抽、花椒5片、幹花椒3-5片、大料3片、桂皮1片、香葉1片、白糖1茶匙，略炒均勻，倒入適量清水，不要放鵝塊；

6.控制底火燒開後，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。用手將發酵好的面條取出，直接粘在鐵鍋邊緣。(這個時候還可以加入土豆塊，最適合燉鵝！還有人喜歡加酸菜。)加鹽調味，煮約15分鐘；

7.取出饅頭後，改火收汁，加入少許味精、蔥花、蒜末攪拌均勻。