雞鴨是我們生活中除了豬肉之外最常用的壹種肉類，當然雞肉吃的要多壹些，鴨肉的話有的人可能不太喜歡，但他依然是壹種上乘的肴饌，也算是我們進補的壹種優良食品，今天我們就要來用鴨腿做壹道秘制醬鴨！喜歡可以壹起來看看！
準備材料：鴨腿 2只
所需調料：生抽10克、老抽10克、冰糖30克、蔥姜蒜若幹（我用的是蔥4根、姜4片、大蒜4瓣）、桂皮八角1個，料酒10克
第壹步：鴨腿洗幹凈，然後冷水下鍋煮，煮出浮沫後撈出，煮的時候可以放2片醬！也可以加點料酒！
第二步：重起壹個鍋，鍋內不放油，鴨腿皮朝下煎，因為鴨腿裏會有很多油水，煎至鴨腿皮金黃為止！
第三步：然後加入所有調料：蔥姜蒜冰糖先放、隨後生抽老抽料酒！再加上足夠的水（蓋過鴨腿即可）
第四步：蓋上鍋蓋，中火50分鐘，中途可以翻動鴨腿，註意不要燒幹！
第五步：把國內的調料夾出來，鴨皮朝上大火收汁，因為糖分較高，最後轉小火，不要收糊了！
最後，鴨腿燒好之後也可以自己切壹下，壹道美味的秘制鴨腿就完成了！這個做法也可以用來做醬鴨，味道也非常好吃！
美食技巧：鴨腿洗凈之後可以用牙簽給他紮幾下，這樣更容易入味，不紮也沒事，如果感覺鴨味過重，可以在做之前用淘米水泡壹泡！最後收汁的時候最重要，汁水剛剛濃稠最好！
美食課堂：鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益！
美食禁忌：基本都可以使用！