壹、紅燒帶魚。過年吃魚意味著壹年不止。
帶魚洗凈切段，為了方便用刀切面。
加入料酒、蔥、姜片，腌制半小時，去除腥味。
帶魚表面先塗上壹層蛋液，再塗上壹層澱粉，放入油鍋用六成熱炸，待表面微黃定型後撈出。
最後剩下的少量蛋液也可以放在鍋裏炒，燉魚的時候放在壹起。味道也很好。
炸魚留少許底油，放入花椒、八角、幹辣椒炒香，倒入帶魚。
放出生抽、老抽、蠔油、冰糖、香醋，攪拌均勻，加水沒過帶魚，小火燉。
時不時翻壹下，使其口感均勻，有鹹味，適當加鹽。
當湯變稠時，妳可以關火。不要收集得太幹。燉魚的湯絕對是泡飯的佳品。
二、豆豉蒸雞。祝好運，新年吃雞！
將三黃雞切成大塊，放入盆中，用手反復握緊，擠出裏面多余的血水，再換水沖洗壹遍。
加入姜片、料酒、蠔油、醬油、鹽、糖和壹勺澱粉，拌勻，腌制半小時。
可以提前壹天腌制，放在冰箱裏保存，會更美味。
香菇洗凈，切成厚片。土豆去皮，切成厚片，均勻鋪在容器底部，淋上腌制好的雞塊。
倒入兩勺豆豉，放入蒸鍋。
大火開始後，轉中小火，蒸40分鐘左右。雞肉可以用筷子插入。
豆豉的香氣完全融入到雞塊中，松軟多汁，特別適合牙齒不好的老人和小孩。
最後提醒新手做菜，壹定要註意火候的控制，隨時觀察鍋內的情況，切忌幹鍋，那樣之前的所有努力就白費了。