東海MM凍帶魚600g
2湯匙料酒
2湯匙醬油
醋1.5茶匙
0.5茶匙胡椒粉
洋蔥適量
生姜適量
五香果汁
清潔水
蔥、姜適量
2個八角形
茴香(顆粒)
孜然(顆粒)
四川胡椒
五香粉
鹽
糖
烹飪酒
醋
老抽
山姆廚房五香熏魚怎麽做？
山姆會員店的東海帶魚都是精選的，大小均勻，粗細適中，容易入味。而且經過預處理，使用時只需再清洗壹遍即可。
用2湯匙料酒、2湯匙生抽、1.5湯匙醋和適量蔥姜胡椒粉腌制帶魚半小時以上。
用廚房毛巾擦去表面的水分。
用斜刀切幾下，把魚片切到骨頭，但不要切掉。兩邊都這樣做。
腌制後換刀，減少魚段上的水分，這樣煎的時候就不會濺油了。如果是極粗的帶魚，建議腌制前換刀，方便入味。
將鍋裏的油放松(魚完全泡進去不觸底的量)，將魚段煎至7-8成熟，撈起；然後煎兩次，直到表面金黃。袖手旁觀。
取另壹個鍋，加水(保證煮好的五香汁不能超過魚段的量)，加入五香汁的所有調料，煮沸後繼續煮5分鐘，讓調料的香味揮發掉。
烹飪時可以品嘗到五香汁的味道。它是鹹的，略帶甜味。糖不要少放，泡好的魚段才好吃。只是比吃自己的菜鹹壹點點。
將煮好的五香汁倒入盛有魚段的容器中，冷藏半天即可食用。
吃的時候，把魚拿出來擺盤就行了。
技巧
腌制魚的時候，醋和花椒粉是不能省略的，這是幫助脫腥的重要步驟；
自己處理帶魚的話，要刮外面的銀鱗。帶魚的腥味主要在鱗片上。