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主料:雞胸肉200克，胡蘿蔔壹根，胡椒粉壹根，幹木耳5克。輔料:雞蛋壹個、玉米澱粉適量、郫縣豆瓣醬兩茶匙、醬油壹茶匙、陳醋壹茶匙、糖壹茶匙、蔥花、蒜末。
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練習步驟:
1，幹木耳提前用溫水浸泡1小時，讓木耳充分吸水，完全浸泡。
2.胡蘿蔔洗凈切成細絲，辣椒洗凈去籽切成細絲，泡好的黑木耳洗凈切成細絲。
3.將雞胸肉解凍，切成0.5厘米厚的薄片，然後用頂刀切成細絲，將切好的細絲放入盆中，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和壹個蛋清，攪拌均勻，然後加入適量的玉米澱粉，繼續朝壹個方向攪拌，使肉絲完全定型。肉絲上漿後，表面撒上適量食用油，放入冰箱15分鐘。
4.鍋裏放寬油。油溫六成熱後，加入肉絲，用筷子快速撥開，防止粘連。肉絲煮熟後撈出控油備用。
5.鍋裏留壹點底油。油燒熱後，放入蔥花和蒜末翻炒出香味。然後加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。然後加入胡蘿蔔絲、辣椒和木耳快速翻炒。
6.將胡蘿蔔翻炒至斷絲，加入事先做好的肉絲，翻炒幾下，加入醬油、陳醋、糖調味。
7.繼續在火上翻炒。翻炒至入味，倒入少許水澱粉勾芡，再翻炒幾下即可食用。
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這個魚香雞絲的做法和魚香肉絲基本壹樣。雞胸肉經過腌制，再加入魚味調料，大大彌補了魚味的不足。不得不說這樣做出來的雞胸肉真的很好吃。或許可以說，這是雞胸肉最好的吃法。妳怎麽想呢?