首先，紅燒牛肉面
材料:牛腩600g，胡蘿蔔1，香菜1，姜，蔥，八角1，草果1，肉豆蔻2個，鹽2茶匙，醬油2湯匙，番茄醬1湯匙。
練習:
1.將牛肉切成小塊，放入有冷水的鍋中，放入半片碎姜，煮1分鐘，用溫水將牛肉沖洗幹凈。
2.胡蘿蔔切丁；生姜切片，八角碎。
3.鍋裏放油，把牛肉、八角、草果、肉豆蔻壹起炒出水，再放入姜、蔥炒勻。
4.將生抽、老抽、番茄醬壹起翻炒，加入熱水燒開，小火煨至牛肉軟爛，加鹽、胡蘿蔔，繼續煮20分鐘。
二、番茄牛肉面
材料:熟牛肉1塊，西紅柿2個，掛面，蔥花，鹽，黑胡椒，味精，香油，香菜。
練習:
1.將熟牛肉切成小塊；西紅柿去皮，切成小塊。
2.鍋中熱油，放入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊狀，放入1湯匙鹽和1湯匙黑胡椒，炒勻。
3.倒入足夠的開水，轉小火蓋大火煮15分鐘後開蓋，放入掛面，轉小火至掛面熟。
4.根據口味加鹽，關火，加入少許味精，香油，香菜碎。
三、老壇酸菜牛肉面
材料:千層面、牛肉100g、酸菜30g、冬筍20g、小米辣4個、生菜、李錦記辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、醬油、香油。
練習:
1.牛肉切絲，用生粉、醬油、香油腌制片刻；酸菜，小米，麻辣，筍切。
2.鍋裏加油，爆香小米、酸菜、冬筍，炒肉絲，加入1勺辣醬翻炒均勻。
3.用小湯鍋燒開水，加入面條，焯壹下生菜。
4.碗底放入醬油、香油、醋、雞精，放入煮好的面條，舀起壹勺湖南剁椒。