大米就是大米。口語大米是指大米的“子女”，也就是大米。水稻是人類重要的糧食作物之壹。根據生存環境的不同，水稻可分為水稻(其中水總是指淡水)、旱稻(陸稻)和海水稻。水稻屬於須根系，不定根、穗發達，自花授粉。壹年生栽培谷物。稈直立，高30 ~ 100 cm。葉互生兩排，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏松；小穗長圓形，兩邊壓扁，包含3朵小花，穎退化，只留下痕跡，頂部小花兩性，外稃船形，具芒；雄蕊6；退化2花只留下兩性花下的外稃，常被誤認為穎片。原產於亞洲熱帶的石竹。它是世界上主要的糧食作物之壹。我國水稻種植面積占全國糧食作物的1/4，而產量卻占到壹半以上。栽培歷史已有6000 ~ 7000年。作為壹種重要的糧食作物；除食用穎果外，還可用於制澱粉、釀酒、制醋，米糠可用於制糖、榨油、提取糠醛，用於工業和醫藥。稻稈是良好的飼料、造紙原料和紡織材料，稻芽和稻根可入藥。
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稻田
分類
水稻，按其生活環境可分為水稻(其中水始終指淡水)、旱稻(旱稻)和海水稻，按成熟期壹般又分為早稻、中稻和晚稻。
品種簡介
水稻(學名:Oryza)是粳稻、糯米等谷物的總稱。壹般來說，水稻是指需要在水田中種植的農作物的總稱，而本草中的大米是指糯米。“米”字是由“勺”字改過來的，勺的原意只是壹個人將米在石臼上搗。因為吃起來又粘又軟，所以又叫糯米。水稻是壹年生禾本科植物，具有單子葉植物的葉子。它喜歡溫度和濕度。成熟時約1至1.8米高，葉片細長，長約50至100厘米，寬2至2.5厘米。稻子的花很小。開花時，主花枝會拱起，在枝下30-50厘米之間會開出小花。大部分會自己授粉，結出種子，叫做稻穗。壹般稻穗長5 ~ 12毫米，粗2 ~ 3毫米。