莖和蔬菜有很大的營養價值，用途廣泛，纖維素少，質地脆。因為莖上有芽，所以莖菜壹般適合短期存放，要防止發芽和生苔。我在這裏介紹幾種常見的莖類蔬菜，包括洋蔥、蓮藕、土豆、生菜、稗草，妳可以了解壹下。
1.洋蔥
洋蔥是壹種很常見的蔬菜，在大部分菜市場都能買到。洋蔥還有壹種特殊的香氣，可以起到開胃的作用。當然，我們切洋蔥的時候，很可能會有壹些刺激性的氣味，會引起流淚。
2.蓮藕
蓮藕很脆很嫩，壹般可以生吃，可以煲湯吃，也可以炒吃。此外，蓮藕含有豐富的維生素、碳水化合物和磷，因此蓮藕也是壹種非常受歡迎的蔬菜。
土豆
土豆的碳水化合物非常豐富，通常能占到15%到25%左右。所以，適量吃土豆可以補充我們需要的能量。此外，土豆還含有非常豐富的磷和鉀。
生菜
萵苣是萵苣中的壹種莖生萵苣。烹飪方法有很多種。我們可以把生菜做成涼拌、熟食或者腌制。生菜的營養價值非常豐富。壹般萵筍葉的營養價值比萵筍莖高，含有胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵等。
5.茭白
茭白是我國特有的水生蔬菜。它的顏色是乳白色，纖維含量較少，味道很香。壹般煮茭白的時候會和豬肉等食物壹起炒，也會用來煲湯。