黃魚、帶魚比目魚等海水魚也適合750g左右的大蔥。
壹片姜和壹片蒜
八角、鹽、糖、醬油和醋、醬油和醋的壹整朵花。
雞蛋1-2撮胡椒粉
在家燉海魚簡單又美味的步驟
1.？我買的凍無頭魚，據說是小黃魚，其實未必，但也很好吃！洗凈去鱗，在魚的兩邊各劃幾刀。
2.？準備好蔥、姜、蒜瓣。我的大蒜快發芽了，所以我多裝了壹些。蒜瓣要切好才好吃。做魚的時候多放點蒜，蔥姜也可以多放點！
3.？炒鍋放壹點油，剛好鍋底，不要放太多，因為油可以用到最後壹條魚熟，壹點都不浪費，加熱到八分熟。
4.？把兩個雞蛋打散，把魚裹在蛋液裏，放油鍋裏煎。有些人喜歡用幹面粉炸魚，但我喜歡用蛋液。蛋液裹的魚比面粉裹的炸魚更清澈，不會有底糊。
5.？將小魚煎至兩面金黃，然後先放入盤中。如果是大魚，再炒壹會兒。應該是中火，不是大火，以免把魚煎糊了。
6.？這是最後幾條炸魚了。不要把剩下的蛋液扔掉。擠壹擠，壹起炒。
7.？最後幾條魚煎好後，就不需要出鍋了。這時，鍋裏剛好有壹點油。把之前煎好的魚倒進鍋裏，然後馬上在魚上噴醋。註意不要噴太多！大概是4湯匙，然後噴上適量的醬油，再倒入開水。壹定要燒開水！魚吃多了壹點
8.？然後把蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋中，稍微整理壹下，讓調料泡在湯裏。
9.？鍋裏放半勺鹽，再放壹勺白糖調味。可以加點醬油調壹下顏色，然後蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。期間，搖兩下鍋。不要翻動鍋裏的魚。觀察鍋裏的湯不要煮，不要糊鍋。汁液濃縮後，就可以出鍋了。
10.？出鍋了
技巧
這種做法適用於許多海洋魚類，如黃魚和帶魚。魚煮熟後沒有腥味。魚湯的鹹味妳可以嘗嘗，按照自己的口味做！