材料:壹條草魚(2斤左右)、花椒、辣椒、豆瓣、蒜、雞精、鹽、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。
方法:①首先將草魚宰殺、調味、火上烤熟，放入盤中。
(2)將鍋在火上清洗幹凈，放入色拉油、幹辣椒、花椒、豆瓣，略炒，加水、雞精、味精、鹽、孜然、香油、大料調好味，澆在魚上。
3撒上芝麻、香菜、芹菜、花生即可食用。
特點:色澤鮮紅，麻辣可口。
腌烤魚
材料:壹條草魚(2斤左右)、泡椒、泡姜、蒜、雞精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。
方法:①魚宰殺後，嘗壹嘗，放在火上烤，放入盤中。
(2)將鍋在火上清洗幹凈，放入色拉油、泡椒、泡姜、蒜，略炒，加水、雞精調味，淋在魚上。
③在準備好的魚肉中加入芝麻、芹菜、香菜、花生，即可食用。
特點:色澤鮮紅，泡椒濃郁，微辣爽口。
豆豉烤魚
材料:鯽魚4條(2斤左右)、豆豉、蒜、雞精、味精、老幹媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香油。
方法:①魚宰殺後，入味，烤熟，裝盤待用。
②將鍋在火上清洗幹凈，放入色拉油、豆豉、大蒜、老幹媽豆豉，略炒，加水調味噴在魚上。
③加入香菜、芹菜、芝麻、花生即可食用。
特點:棕紅色，豆豉味濃。
酸菜烤魚
材料:1桂魚(約1.5kg)、酸菜、腌姜、腌海椒、蒜、雞精、芝麻、花生、芹菜、香菜、色拉油。
方法:①魚宰殺後，嘗壹嘗，放在火上烤熟，裝盤待用。
(2)將鍋洗凈放在火上，加入色拉油、酸菜、腌姜、腌海椒、蒜，略炒，加水調味，淋在魚上。
③加入芝麻、芹菜、香菜、花菜即可食用。
特點:誘人酸香，清爽大方。
註意:鵝翅、鵝頭、蹄花、排骨也可以用以上方法烤。