雖然煮毛豆很簡單，但是要做的有美感是需要技巧的。比起壹盤腌制的黃毛豆，青毛豆給人的胃口大不相同。做青豆很容易，不變色，不變味。今天小賈給大家分享壹下做毛豆的技巧。事不宜遲，我們繼續。煮姜直到它完全成熟，然後浸泡在湯裏，以達到壹個餐館廚師的質量！
事實證明，以上方法都是錯誤的。至少江不是綠的。就算姜有裂縫，廚師也不會這麽做。如果妳想把姜做得色香味俱全，那妳就做錯了！因為做飯只是壹個步驟，還有壹個重要的步驟...往下看。
鍋控幹後，放入八角、桂皮、花椒粒翻炒，再放入冷水，煮五分鐘，撈出花椒粒，放入三勺鹽和少許食用油，放入毛豆節，放入壹勺食用堿，以免變色。不要蓋，大火煮十分鐘。
到時候拿出來放冷水裏涼壹下。將辣椒圈放入碗中，碗中加入蒜末，倒入熱油刺激香味，攪拌均勻。然後加入半勺鹽、壹勺糖、醬油、香醋和香油攪拌均勻。