1.首先，做糯米蓮藕的蓮藕壹定是糯蓮藕，最好選擇粗、飽滿、短、均勻的蓮藕；糯米要提前泡好，否則容易造成藕熟糯米不熟的現象。
2.還有就是糖的選擇。紅糖可以使煮熟的蓮藕更加紅亮，冰糖可以增加光澤。所以，如果糯米蓮藕顏色比較紅，比較鮮艷，最好同時加入這兩種糖。可以用黃冰糖或者白冰糖代替。黃色冰糖的營養比白色冰糖好，白色冰糖的甜度更高。
3.煮熟的糯米蓮藕可以浸泡壹夜，這樣會更加豐富多彩，味道更好。剩下的紅糖汁不要浪費，倒出來味道還不錯。
糯米蓮藕怎麽煮？什麽食材:蓮藕1000g，糯米200g，冰糖200g，紅糖50g，桂花100g(瓶裝超市有售)。如果要做玫瑰，用糖玫瑰代替桂花也很好吃。
1.把糯米泡壹個多小時(糯米泡的時間最好長壹點，這樣糯米會比較粘，煮的比較好。前壹天晚上買的，第二天晚上跑回去上班，泡了24小時)
2.蓮藕去皮洗凈，去頭。然後把無頭的壹面放在手心裏，從無頭的壹面開始，壹邊用筷子夾米飯。壹定要把米飯塞進去。這個過程很費力，需要壹定的耐心。
3.塞好後上鍋蒸！我用電飯鍋蒸了45分鐘。
4.蓮藕蒸熟了可以做糖汁。在另壹個鍋裏，加入適量的水，冰糖，桂花(或糖玫瑰)，將紅糖煮沸。用澱粉勾芡(稍微勾芡壹點，可以掛在蓮藕上)。關火，讓它冷卻。
5.出鍋後讓蓮藕涼透，再加入調好的桂花汁(玫瑰汁)。放冰箱裏，因為紅糖汁泡的蓮藕很開胃。
糯米蓮藕如何保存可以冷凍，有利於延長保存時間。
桂花糯米蓮藕又名蜜香糯米蓮藕，是江南傳統名點之壹。糯米倒入蓮藕中，用桂花醬和大紅棗精心制作而成。它是江南傳統菜肴中壹種獨特的中式甜點，以其甜、脆和濃郁的桂花香味而聞名。