想要減肥，首先要明確減肥的本質其實是減脂。
脂肪是人體的“熱量銀行”。在人體的能量轉換中，7700卡路裏=1kg脂肪。如果熱量在積累，就會轉化為脂肪。如果熱量消耗大於熱量攝入，就會消耗脂肪來彌補這部分熱量。
我們健康人每天從所有代謝中攝入的熱量約為2000卡，而中國餐館的結構每餐攝入的熱量約為600 ~ 1，000甚至更高，所以三餐後攝入的熱量往往大於消耗的熱量，導致熱量過剩，從而堆積成脂肪。
所以，要想減脂，就要調整飲食結構，通過均衡的營養補充來改善身體的新陳代謝，也就是增加熱量的消耗，同時控制食物的熱量，減少熱量的攝入，使身體每天都有壹個熱量差，也就是在壹個均衡的營養中保證正常代謝的前提下， 新陳代謝所需的熱量大於食物中攝入的熱量，身體自然會通過燃燒脂肪來補充這部分熱量，也就是脂肪庫出現“赤字”，開始燃燒脂肪。
如果午餐和晚餐只喝純牛奶，必然導致營養不均衡，人體每天都沒有辦法正常代謝，所以會自發消耗蛋白質，因為蛋白質包括肌肉組織是人體最耗能的部分，身體消耗這些部分，體重會暫時減輕，但同時也會降低人體的熱量消耗，不利於脂肪的燃燒，減緩減肥的進程。而且，由於身體處於營養渴求狀態，壹旦恢復正常飲食，
所以沒有辦法用這種方式減肥。