酒醅放在開水裏煮會不會產生酒精，是什麽原理，還是會有，只是比較少，所以酒醅本身所含的酒精並不是很高。平均在2%左右。另外，酒精容易揮發，加熱時更容易揮發。但是揮發也需要壹個過程。壹般來說，加熱煮沸5分鐘左右，基本沒有酒味。
壹般來說，最簡單的吃法就是生吃土豆泥。南方人習慣把未經加工的糟醅稱為生糟醅或生米酒或生糟醅。吃生醪就是直接吃。其中以湖北孝感的孝感米酒(湖北常稱為福芝酒)為例。當地人主要是生吃或者用壹點白水沖著吃，所以孝感米酒成了湖北人的最愛。不過這種吃法也是有講究的。發酵後的醪液微溫微酸，徹底涼透後才好吃。後來有了冰箱，把鍋和醪液放在壹起就夠了，既能吃到涼醪液，又能防止醪液因發酵過度而變酸。
對於酒醅來說，它含有十多種碳水化合物，其中有八種是人體產生所不可缺少的。每升酒中磷酸氫鈣的含量比紅酒和葡萄酒高很多倍，這在全世界其他營養飲品中是罕見的，所以大家都稱之為“液體生日蛋糕”。酒香甜，能刺激消化腺的新陳代謝，增進食欲，促進消化。用米酒燉肉可以使肉更嫩，更容易消化吸收。
總結:酒醅在開水中煮會不會產生酒精，是什麽原理，還是會有，只是比較少，所以酒醅本身所含的酒精並不是很高。平均在2%左右。另外，酒精容易揮發，加熱時更容易揮發。但是揮發也需要壹個過程。壹般來說，加熱煮沸5分鐘左右，基本沒有酒味。