湯包也叫灌湯包，或小籠湯包，輕輕地咬開壹個小口，先吮吸湯汁，再壹口將包子吃下肚。湯包最絕的就是那包子裏灌滿的湯汁，通常我們將皮凍包入包中，加熱後皮凍融化形成灌湯最重要的核心就是“湯”要到位，首先湯包的湯汁要足量，不不能過幹，其次湯汁要醇濃，否則容易化皮，且口感不佳。
按照制作傳統肉包的手法，捏褶花，完成後稍微放置十分鐘餳面。然後冷水上鍋大火蒸二十分鐘即可，汁鮮味美的湯包就制作好了！以後吃早飯時拿出來提前蒸就可以了，還是很方便對不對。這裏教大家壹個竅門啊，壹開始掌握不了餡的鹹淡就可以包兩個蒸壹下嘗嘗，然後再根據味道自己做些調整。是不是容易很多。
灌湯包最麻煩的就是熬皮凍，灌湯用的皮凍，可以用新鮮豬皮，也可以用雞爪 雞爪熬的湯，做出來就是 ，雞汁灌湯包，今天是豬皮凍的版本。肉餡與鮮湯同居壹室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位壹體化，是壹種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第壹位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包做法還是有點難度的。
灌湯包最早出現在開封，在北宋時期已有售賣，當時稱之為灌漿饅頭或灌湯包子。在吃法上開封還有這樣壹句順口溜：先開窗，後喝湯，再滿口香！灌湯包在家制作也不難，灌湯包，產地開封，是壹種地方特色面食小吃，以其皮薄餡大多汁，湯汁濃郁，味道極其鮮美，外形美觀而廣受歡迎，每個包子十八至二十四個褶，提起來極其像燈籠。過去漢餐的灌湯包子多用皮凍餡，皮凍加熱後即形成湯。而清真灌湯包子不能用皮凍，那麽如何形成餡中的湯呢？賈誌亮通過研究和反復實驗，在牛羊肉和骨頭中，找到形成餡湯的方法。