母雞500克
調味品
姜1，鹽，色拉油，黃酒。
材料裝配圖:
姜酒雞湯步驟1
雞肉洗凈切成小塊，姜搗碎。
第二步
燒熱炒鍋，加入少許食用油，快速翻炒姜片和雞塊。
第三步
待雞肉變色後，加入適量老酒(黃酒)繼續翻炒。加入少量水，小火慢燉約10分鐘。
第四步
姜出香後，倒入適量清水，倒入砂鍋中煨至雞肉熟後加入適量鹽即可食用。
姜酒雞湯成品圖
烹飪訣竅
做姜酒雞湯，要適量使用生姜和老酒。太少的話，沒有姜酒味就沒效果。
不要在水裏洗雞肉。洗幹凈直接炒，這樣雞皮會很好吃。
炒好雞後再燉10分鐘左右，為的是讓姜酒香味出來，讓雞在姜酒香味中呼吸。
不同大小的雞肉煮雞的時間不壹樣，筷子可以插進雞肉，太難吃了。
營養功效
生姜，壹種芳香辛辣的健胃藥，具有溫體、興奮、發汗、止嘔、解毒的作用，適用於外感風寒、頭痛、痰多、咳嗽、胃寒嘔吐。受盡冰、雪、濕、寒之苦後，配以姜湯飲用，可活血化淤，祛寒邪。
紅米酒，酒醅中的湯，含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，能幫助血液循環，促進新陳代謝，具有行氣養血、滋陰補腎的作用。在閩北山區，人們有喝紅米酒驅寒的習慣。
秋冬吃雞喝雞湯，很適合進補。在冬季這個敏感時期，多喝雞湯有助於提高身體的自身免疫能力，把流感病毒擋在外面。
飲食禁忌
金黃油亮的雞湯看起來很好吃。姜酒煎的雞湯比較適合體寒的人，體熱的人最好不喝或者少喝。