壹、材料？
牛腩500克？、 ?3-4個西紅柿和1個洋蔥？壹點生姜？三瓣大蒜？10花椒？2大勺八角1？，料酒1勺？、 ?六冰糖？2個幹紅辣椒。？
二、番茄牛腩的做法？
1.牛腩切塊，冷水浸泡30分鐘左右，去血水。
2、蔥切段，姜、蒜切片。
3.將西紅柿放入鍋中，倒入開水，燙去外皮，然後用手切成片或絲。
4.將泡好的牛腩放入鍋內冷水中，煮沸後撇去浮沫，撈出瀝幹。
5.把油放進鍋裏。油熱後，放入蔥、姜、蒜、胡椒、大料和幹辣椒，直到香味溢出。
6.然後倒入牛腩，加入料酒和醬油翻炒均勻。
7.等牛腩變色後，加入開水(開水不要超過牛腩)，小火燉50分鐘左右。
8.另起鍋煸炒西紅柿，煸炒紅油，加入半碗水燒開，倒入牛腩鍋中。
9.加入冰糖和鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩熟透。(留點湯泡飯)
10，最後把成品倒進心愛的碗裏。
牛腩是指有筋、有肉、有油花的壹塊肉，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉，只是壹個統稱。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。進口的部分主要是切成條的牛肋排，是在肋排之間取的去骨的肉條，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉湯或燉湯。
另外，裏脊肉的上層，有壹塊裏脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則。也可以叫牛腩，是絕佳的紅燒部位。牛筋也可以算是牛腩的壹種，肌肉飽滿，油少，甚至是瘦肉。所以壹般用來腌制，不適合燉湯，也不適合燉。
參考來源百度百科牛腩