制作材料
材料:鮮魷魚(350克)
輔料:香菇(鮮)(20g)、冬筍(50g)。
調料:香蔥(15g)、白醬油(10g)、白醋(5g)、大蒜(5g)、澱粉(蠶豆)(10g)、味精(3g)、香油(10g)、花生油(40g)。
4生產流程
1.將魷魚切成6×3.3厘米長的片，放入沸水鍋中焯水，卷生花，控幹水分；
2、蔥去根，洗凈，取蔥切馬蹄形蔥；
3、香菇去蒂，洗凈，切成菱形塊；
4.冬筍去皮，洗凈，切成菱形塊；
5.將蘑菇片和冬筍焯壹下，用調料和濕澱粉調成鹵汁備用；
6.將鍋放在大火上，倒入花生油，燒至100%熱，將魷魚放入油鍋，炸至熟，撈出；
7.將剩油50克放回高火上，倒入鹵汁燒開，快速翻炒兩遍魚卷，再翻炒幾下鍋即可食用。
青椒魷魚
原材料:
四個青椒和兩個魷魚幹
2種成分:
油壹兩，鹽少許，料酒少許，生抽少許。
3練習1
1青椒去籽，切塊。魷魚幹泡水後，切成條狀。
2鍋燒熱油，放入魷魚條翻炒，再放入青椒翻炒。
加壹點水，蓋上鍋蓋燉壹會兒，再加調料。
4練習2
配料:魷魚、青椒
輔料:料酒少許，鹽少許，味精少許，姜沫適量。
生產步驟
1.魷魚去皮，攤平，橫切豎切，壹般切到剩下肉的1。
2.剪壹個長3cm，寬1.5cm的長方形，那些腳也會被撓成那樣。
3.將切好的魷魚塊放入沸水中煮1分鐘，然後用冷水洗凈。
4.青椒也切成那個大小。
5.姜沫，青椒，魷魚壹起翻炒。待青椒變色後，加鹽，料酒，加水少許，小火燉1分鐘。加入味精即可食用。