唯美食物與愛情
不辜負
其實如果炸出來的丸子外酥裏嫩，中間非常蓬松有嚼勁，除了掌握壹些小技巧和烹飪之外，我們還需要在揉面的時候加入壹種配料，這樣無論什麽樣的丸子炸出來都可以保證非常酥脆，即使是冷卻之後。
首先我們準備適量的綠豆用清水洗凈，然後提前壹晚用清水浸泡，這樣綠豆就可以開花了。然後把綠豆撈出來後曬幹，放入料理機裏打成粉。這裏需要註意的是，綠豆泡的時候需要把綠豆的皮去掉，這樣炒出來的丸子味道會更好。當然，我們也可以直接在市場上買綠豆面。
將攪拌好的綠豆沙放入壹個大碗中，加入適量的白蘿蔔絲，然後加入蔥花、姜末、適量的食用鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
可能這個時候很多人會直接把它做成丸子的形狀，開始油炸，但是這裏需要多註意壹種食材，那就是幹饅頭。我們把饅頭去皮，揉成碎綠豆沙，然後加入適量面粉，加水攪拌成面糊。加入幹饅頭後，丸子可以更加酥脆蓬松，即使冷卻後也不會幹硬。
鍋裏放適量的食用油，油加熱到五成的時候，然後我們戴上壹次性手套，在虎口處擠出肉丸的形狀，放入油鍋裏炸至兩面金黃，然後取出控幹油，等油再上來的時候全部放入油鍋裏再炸，然後取出控幹油。
所以，下次炸丸子，不管是什麽樣的晚餐，都可以適量加壹點饅頭，會讓家裏更蓬松更酥脆，即使涼了也不會幹硬。