如何辨別毛豆的好壞？
鮮毛豆易煮脆，口感好。購買時註意毛莢是否新鮮，莢表皮是否有光澤。鮮莢較硬，每莢2-3粒。豆子的顏色應該是綠色或綠白色，半透明的種皮緊緊包裹著(種子周圍有白色薄膜)，用手捏會流出汁液。不新鮮的毛豆經常泡在水裏。如果豆莢發黃無光澤，豆莢容易開裂，去皮時豆與種皮分離，說明該豆已不適合鮮食豆。
毛豆的營養價值
黃豆味甘、平，入脾、腸；具有健脾廣中、潤燥利水、清熱解毒、益氣的功效，主治:營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛、外傷出血等。
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇。大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高大腦的記憶力和智力水平。
2.大豆還含有豐富的膳食纖維和能去除血管壁脂肪的化合物，不僅能改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇。
3、毛豆中的鉀含量很高，夏天可以經常食用，有助於彌補因出汗過多而造成的鉀的流失，從而緩解因鉀的流失而導致的疲勞和食欲下降；毛豆中的鐵容易被吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。此外，大豆含有微量黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松；
4、毛豆具有營養皮膚、滋潤皮膚的作用，有效改善食欲不振、全身倦怠。大豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，如果經常食用，對女性保持苗條身材有顯著作用。可用於預防和輔助治療肥胖、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。