武昌魚怎麽做:武昌魚、蔥、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、鹽、糖、醬油。
工作方法
1.武昌魚洗凈，去鱗去腮，魚表面菱形。
2.蔥切大段，姜切片，香菜葉保留。
3.燒熱鍋，放入油，當油變暖時，放入魚，煎至兩面金黃。
4.鍋裏放壹點油，蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
5.加入魚和足夠的水，倒入醬油，醋和料酒。
6.大火煮沸後加入鹽和糖。
7.轉小火燉30分鐘。
8.微開大火，收汁，撒上香葉即可食用。
技巧
煎魚的時候最好用不粘鍋，保持魚皮完整。放油之前壹定要把鍋加熱。不然鍋熱的時候可以加姜片均勻的擦鍋底，油裏撒壹點鹽也很有用。
紅燒武昌魚紅燒武昌魚是壹道傳統菜肴，屬於湖北菜系。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，極其鮮美。武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料。味道鮮美，老少皆宜，深受大眾喜愛和推崇。
武昌魚具有補虛、健脾、養血、祛風健胃的功效，可預防貧困、低血糖、高血壓、動脈硬化等疾病。
烹飪材料
武昌魚、蔥、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒。
做事的方式
1，武昌魚魚鱗及內臟，洗凈備用。
2.熱鍋放油，蔥、蒜、姜片入鍋煸炒出香味；
3、將武昌魚放入鍋中(為防止破皮，魚身上的水可以用紙擦幹後再放入)，倒入少許料酒、醋、醬油、糖、雞精調味；
4.用鍋鏟將魚輕輕翻面，蓋上鍋蓋，中火煨；
5、收湯時，即可開鍋裝盤。
適合普通人群，老少皆宜。武昌魚高蛋白、低膽固醇，適合貧血、體虛、營養不良、不飲食者食用，慢性痢疾者忌食。