刀額新對蝦壹般指斑節對蝦。在中國，主要分布在福建、臺灣省、廣東、廣西沿海地區。味道鮮美，經濟價值高。刀額新對蝦可以在淡水中繁殖，淡化後的蝦可以在淡水中飼養，但刀額新對蝦仍然屬於海蝦。
刀額新對蝦具有生長快、雜食性、殼薄、出肉率高、肉質細嫩、具有海鮮風味等特點，深受消費者歡迎，是壹種經濟效益較高的淡水養殖對蝦。新對蝦是對蝦科和新對蝦屬的動物。體表有許多凹陷，外殼粗糙，有短毛。額角幾乎水平突出，像壹把刀。額角上緣有7-9個鋸齒；額角後脊低。頭和胸甲上有心溝、心脊、肝溝、觸角刺、肝刺和眼上刺。
生活習慣
壹般來說，斑節對蝦白天潛伏在底部，很少活動。溫度冷了，水體透明了，就鉆到水底。隱居深度可達8-10 cm，但其眼睛和觸須外露。黃昏時開始狩獵和移動。當水體透明度小或風浪大、海水渾濁時，蝦類即使在白天也會出來活動或捕食。
斑節對蝦的成體為雜食性蝦，主要捕食底棲生物，以底棲浮遊生物和遊泳生物為食。攝食強度的年變化明顯，3月最低，5-8月較高。攝食強度的變化白天較低，黃昏時增加，夜間繼續增加，早晨達到最高。
新對蝦的生長雌雄略有差異，幼蝦的生長雌雄差異不大。成體階段，兩性生長差異明顯，雌蝦通常比雄蝦大。這只蝦是壹只2歲的蝦。壹般第二年產卵後，大部分親蝦死亡，部分親蝦繼續生長。
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