把雞腿放進去。放在蛋液裏，包壹層，然後放在面粉裏包在面包屑裏，再放在蛋液裏，再放在面粉裏最後放在面包屑裏。壹個* * *包裹著6層。面皮的調制:專用面皮調制方法:“玉米澱粉:炒粉= 1: 2”炒粉放多了更好吃，玉米澱粉放多了容易板結！！這裏也可以用玉米澱粉:炒粉=1:1，口感略差！取出腌制好的雞腿放入蒸鍋蒸約15分鐘，撈出蔥、姜、辣椒。3炒鍋著火，倒入油。七八成熱的時候，把雞腿煎成金黃色，撈出放在盤子裏。撒上胡椒粉和鹽。
油溫五成熱時，將腌制好的雞腿裹上壹層糊，放入鍋中。中小火煎12分鐘後取出。油溫升了再炸，撈出來控油。準備兩個空盤子，壹個放幹面粉，壹個放澱粉。先將腌制好的雞腿放入幹面粉中，按摩吸收，再放入澱粉中，均勻裹上幹澱粉，然後搖勻。
開煤氣0分鐘左右，先放鍋，再倒油。油四分熱的時候，我們會先在雞腿上裹壹層淡粉，然後放入蛋液，最後裹上面包糠放入鍋中慢煎。記得先用小火，等雞腿慢慢上色，再倒入足夠的油加熱，放入雞腿，中小火煎至表面金黃酥脆，取出瀝幹油。