家常菜茄子
1.準備茄子，蔥，姜，蒜，醬油，四季豆，料酒。
2.茄子洗凈去皮，切塊，放入盆中，放半勺鹽，撒些水，蔥姜蒜切碎備用。
3.等十分鐘後，用手從茄子裏擠出壹些水來，記得不要太幹。
4.鍋裏熱油，放入蔥姜蒜末，炒香，放入茄子，翻炒五分鐘左右，讓其受熱均勻。
5.加入適量醬油，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，煨壹會兒。茄子變軟後，加入四季豆，攪拌均勻。
6、加入小許料酒，加鹽、少許糖出鍋食用。
豬肉炒雞蛋
配料:茄子、青椒、紅椒、鹽、色拉油、蔥、姜、蒜、泡椒。
1.先做魚香汁，用醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、雞精10g、水澱粉10g攪拌均勻。
2.茄子洗凈切片，加鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，青紅椒切丁。
3.先炒茄子，鍋裏留底油，蔥姜蒜炒香，泡椒炒香，放入茄子。
4.翻炒均勻，加入調好的魚香汁，加入青紅椒，翻炒均勻即可上桌。
紅燒茄子
配料:茄子、辣椒、番茄、大蒜、花生油、糖、鹽。
1.茄子洗凈切片後，撒上適量鹽腌制10-20分鐘。將辣椒和番茄洗凈，切塊備用。將壹部分大蒜切片，壹小部分切碎。
2.鍋熱後，加入適量花生油，將蒜片炒香，將腌制好的茄子擠入水中，放入鍋中。
3.將茄子翻炒至變色變軟，放入辣椒和西紅柿，加入適量糖和鹽，加入少量水，大火翻炒至西紅柿變軟，出現紅色湯汁。
5.撒上蒜末即可食用。