紅糖紅棗開花饅頭
材料:面粉400克，開水200克，紅糖50克，紅棗5克，泡打粉4克。
具體做法
1.準備食材，稱取面粉和紅糖，將5顆紅棗切成細粒。酵母粉與面粉的比例為1:100。
2.用開水沖泡紅糖至融化，放涼，倒入泡打粉拌勻，再倒入面粉中。紅糖沒有白糖細膩，需要提前融化，這樣揉面的時候就不會有紅糖疙瘩了。
3.將所有材料攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4.在案板上撒上幹面粉，取出發酵好的面團，揉勻排氣，撒上紅棗揉成面團。
5.把揉好的面團分成三份，每份都揉成條狀。
6.下面放兩塊三長條的面團，上面壹個，緊緊的放在壹起，用手掌直接抓住，揉成碎末。
7.面團不要吃完，蓋上保鮮膜發酵15分鐘。
8.把鍋裏的水燒開，燒開，放入發酵好的饅頭。此時的饅頭雖然蓬松，但還沒有開花。別擔心，蒸完就開花了。
饅頭蒸好後，不要急著開蓋，燉2分鐘再開。這樣，又軟又甜的紅糖紅棗開花饅頭就做好了。煮多了可以放冰箱冷凍。想吃的時候拿出來蒸壹下就行了。
技巧
1，現在的天氣溫度不太高也不太低，泡打粉和面粉的比例是1:100。如果是涼的，可以多加壹克。
2.別忘了入鍋前的二次發酵。二次發酵不用太久，15分鐘就夠了。
3、開花饅頭壹定要在火上蒸，這樣高溫才能保證所有饅頭開花。