辣炒羊肺之食材選擇
羊肺1個、水法玉米片50克、水發黑木耳50克、青紅椒4個、黃酒、鹽、姜蒜適量
辣炒羊肺之食材處理
1、備好輔料，將黑木耳與玉米片提前泡發好。
2、將所有的輔料都切片備用。
3、熟羊肺壹個，將羊肺裏面的氣管部分切除不要，並且將羊肺切成2毫米厚的片，再將羊肺用清水清洗兩遍。
辣炒羊肺之下鍋處理
1、炒鍋中仿古適量的清水燒開之後，放入羊肺、料酒、姜絲焯燙壹遍，撈出。
2、炒鍋加熱，讓入適量的食用油，加熱到7分熟的時候，鍋中放入姜蒜爆香。
3、然後將木耳、玉米片、辣椒下入，大火翻炒。
4、讓入焯好的羊肺片，加鹽和黃酒，繼續大火翻炒壹分鐘左右即可出鍋了。
羊肺的做法.羊雜面
羊雜面之食材選擇
羊肺、羊頭肉、養肝、羊肚、面條、香蔥、蔥姜、辣椒油、香菜、花椒、八角、鹽、雞精適量
羊雜面之食材處理
1、將羊肺、肝、肚、羊頭肉等清洗幹凈切片，下入開水鍋中稍微煮壹下，焯出血沫。
2、將蔥姜等切片、香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒制成辣椒油備用。
羊雜面之下鍋處理
1、將鍋放置在爐上，加入適量的清水、蔥段、姜片、花椒、八角、鹽壹起投入。
2、等到水燒開之後，將焯好的羊雜等下入，煮沸，將浮沫撇除，然後改至小火燉煮。
3、燉了大概壹個小時之後，調入適量的鹽，直到燉爛為止。
4、另起壹鍋，將面條煮熟，挑入碗中，面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯，並且在根據自己的口味加入香蔥、香菜末、辣椒油、胡椒粉即可。