海帶這種食物在生活中還是很常見的，它經常出現在壹些湯飲當中，墨綠的顏色搭配清澈的湯汁，讓人食欲倍增。可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分，在體內形成膽固醇和脂肪，導致人體發胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用。
海帶中含有豐富的碳水化合物、維生素C、碘、甘露醇等物質，有防治缺碘性甲狀腺腫、降脂、降壓、降糖、抑制腫瘤、利尿消腫、提高免疫力、預防心腦血管疾病以及防癌等諸多好處。所以，海帶又有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”等美稱。
海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。海帶可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘，碘是人體甲狀腺素的主要成分， 如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導致甲狀腺疾病。
海帶當中的營養物質還是很豐富的，除了各種礦物質外，維生素、藻酸類物質以及多糖的含量都非常不錯，屬於健康食品，尤其是碘的含量，比其他海產類食品要高出許多。如果在生活中適當攝入，體內環境就會得到凈化，對養護健康是具有壹定效果的。
甲亢不是缺碘造成的，而是因為甲狀腺激素過多導致的。海帶裏含有豐富的碘，而碘又可以促進甲狀腺激素的合成，從而加重病情，所以不適合吃。
泡發海帶的時間壹定不能過長，泡發到含水量充足的狀態即可，壹般3個小時左右就能泡發到理想狀態。如果徹夜浸泡，海帶當中的部分營養物質就會隨著泡水而流失，食用價值會有所降低。