餛飩皮，碎豬肉
工作方法
1.在豬肉末中加入香油、鹽、糖、醬油、胡椒粉和玉米粉，攪拌至成膠狀，腌制30分鐘。
2.取壹片餛飩皮，中間放適量肉餡，紮邊。
3.將包好的餛飩放入熱油中，用中小火煎至金黃色，撈出瀝幹油。
技巧
~餛飩要炸透，皮滿泡，酥而不膩。這取決於對油溫的控制。在熱油裏放壹點餛飩皮，餛飩皮會很快浮起來，張開。這個時候油溫是最合適的。炸的時候油溫也要控制在六七成熱。
~不建議過多包裹肉餡，以免外脆內生化。
~可以在絞肉中加入香菜和香蔥。餛飩，有水煮餛飩和幹餛飩。我當時在用吃剩的餡料做肉包子，然後加了點餛飩皮破壞餡料。餛飩做不完，可以炒著當零食吃。又脆又好吃~
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切割墩(主要)
餡料1份，(肉末半斤，木耳2盎司，洋蔥2盎司，涼薯1塊，細糖1勺，紅糖1勺，醬油和鹽1勺)，餛飩皮4盎司。
烹飪步驟
步驟1/7
先說補牙。這個不講究，就不贅述了。所有的餡料都有自己的喜好。我喜歡在餡料中加入冷土豆或馬蹄鐵。他們甜脆的口感很好吃~
第2/7步
包餛飩，因為是油炸餛飩，所以包好的餛飩看起來像烤的，尾巴很漂亮，炸的時候很脆~
第3/7步
把肉餡直接放在餛飩皮中間，四邊捏成壹捆~
第4/7步
熱油，油壹定要熱，這樣餛飩才夠熱，才能快速油炸，不會吸很多油~
第5/7步
拿出來控油~
第6/7步
中午了，陽光明媚，炸好的餛飩顏色金黃~