熱幹面是武漢漢族的特色拼盤。中國五大著名面孔之壹是武漢特有的過早冷盤。面條細長結實，色澤黃潤，味道鮮美。拌上麻油、芝麻醬、蔥花、腌黃瓜，更有特色。熱幹面是熱幹面最受歡迎的城市。武漢熱幹面可謂是全國乃至社會風氣。來中國開會或觀光的人要急中生智嘗嘗武漢名吃？熱幹面，連在外工作或留學的武漢人，回漢後都率先去熱幹面館解餓，彰顯了對武漢熱幹面的喜愛。在過去和現在，武漢的熱幹面已經轉化為工業化生產，使著名的武漢食品走向世界。
拌面是壹種在煮熟的面條中加入肉末制成的面食。傳說冷面是1841年由四川省自貢市的壹個商販創造的。另壹方面，他用壹個銅鍋賣面，壹個用來煮面，壹個用來燉雞、蹄子或配料，另壹個用來放壁爐。攤販提著袋子沿街叫賣，因此得名，類似臺南擔子面的竹袋。
刀盤面是用平刃切撥面條制成的。它是從刀的平面演變而來的。用來撥臉的刀是特制的，兩端都有手柄。葉片要平，不要脹肚子，每個兩公斤重。首先，將面團壓成合適的厚度，然後用這把刀切割。分店的面條很整齊，粗細均勻。山西面食表演時，面館的胡乃華師傅曾創下每分鐘105刀***630塊的紀錄，脫節快，讓聽眾壹頭霧水。面條真的是山西壹絕。