1.南瓜是壹種高澱粉蔬菜，每135g熱量70卡，含有豐富的維生素和礦物質。
2.南瓜含有多種對人體有益的物質，包括氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿蔔素和多種微量元素。
擴展數據:
1，澱粉類食物
所謂澱粉類食物，主要是指富含碳水化合物和根菜類的食物。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根類蔬菜有土豆、山藥等。此外，澱粉較多的水果，如豆類、香蕉等也包含在澱粉類食物中。
谷物和面粉(大米、米粉、涼粉、湯圓、年糕、谷物、面包、饅頭、餃子皮、餛飩皮、面條、煎餅、蒸餃、玉米、糕點、餅幹、麻辣糕、雞片糕、蘿蔔糕、芋頭糕...)
根莖類食物(土豆、芋頭、紅薯、南瓜、蓮藕...)
豆類(豌豆、綠豆、紅豆...)
澱粉含量高的水果(香蕉、大蕉、棗、桃...)
高熱量水果:瓜果、榴蓮、荔枝、龍眼。......
2、第三部分
腎病調理，飲食需要註意什麽？
原則壹:限制大米、面粉等植物蛋白質的攝入，以小麥澱粉(或其他澱粉)為主食，以適量的牛奶、雞蛋或各種肉類、大豆蛋白等優質蛋白質食物為主要蛋白質來源。
可作為主食的食物有土豆、紅薯、蓮藕、菱角、山藥、芋頭、南瓜、粉條、菱角粉等富含澱粉的食物代替普通主食；當患者能量攝入不足時，可增加壹些碳水化合物(如小麥澱粉類食物)和植物油的攝入，以達到所需能量。
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