據傳菠蘿之所以用鹽水泡，是因為菠蘿是麻的，用鹽水泡過就不會麻了。這種說法其實是錯誤的。菠蘿嘴裏有刺痛感是因為含有菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶能在壹定程度上分解堿性氨基酸和芳香族氨基酸。如果用量過大，會刺激口腔黏膜，引起不適。
菠蘿蛋白酶主要存在於菠蘿的皮、芯和刺中，成熟菠蘿中菠蘿蛋白酶的含量低於未成熟菠蘿。因此，成熟的菠蘿肉不需要用鹽水浸泡。
2菠蘿沒泡鹽水就吃了怎麽辦？成熟的菠蘿肉本身不含太多菠蘿蛋白酶，即使不經過鹽水浸泡食用，效果也不大。所以，如果沒有不適，就不需要做任何額外的手術。
不適1。如果有口、舌麻木等口腔不適，可以多喝溫水，促進口腔內菠蘿蛋白酶的代謝，緩解不適。
2.如果有紅腫等過敏癥狀，可以服用壹些抗過敏藥物。如果出現嚴重不適或呼吸不暢，需要及時就醫，以免出現其他不適。
3菠蘿用鹽水泡多久？菠蘿可以在鹽水中浸泡10分鐘。
鹽水泡菠蘿的主要作用是溶解壹部分菠蘿蛋白酶和有機酸，使菠蘿的刺激性和酸味成分減少，會使菠蘿吃起來更甜，所以壹般泡10分鐘左右就夠了。時間過長會導致大量甜味成分溶出，影響口感。
4菠蘿只能用鹽水泡嗎？菠蘿可以用鹽水、溫開水、涼開水浸泡，也可以不用。
菠蘿中所含的菠蘿蛋白酶會是蛋白質變性，所以會刺激口腔黏膜，而有機酸會刺激口腔黏膜，增強其敏感性，導致菠蘿蛋白酶的作用更強。而菠蘿朊蛋白、菠蘿有機酸等成分都是水溶性的，所以用鹽水、溫水、涼開水浸泡菠蘿效果是壹樣的。當然，成熟的菠蘿中菠蘿蛋白酶的含量會降低，這種菠蘿不用浸泡也能吃。