吃辣似乎成了江西人交流感情的語言。能吃辣的人組成壹桌，鮮亮的龍蝦和田螺，鮮美的水煮牛肉，美味的辣子雞丁，讓氣氛迅速升溫。？有時候，辣椒本身也會成為品嘗的對象，泡椒，小米椒，杭州椒，燈籠椒，又能生出什麽新的味道？。
但是，我們江西人乃至中國人吃辣椒的歷史，可能短得讓妳難以相信。？明朝以前中國沒有胡椒。？換句話說，我們只用了400多年就征服了辣椒，可以和今天餐桌上幾乎所有的食物相提並論。？
1492年，哥倫布在壹次偉大的航行中發現了新大陸。從此，今天我們餐桌上的辣椒、玉米、土豆等常客，只被美洲大陸以外的人認可。？接下來的幾年，胡椒開始在歐洲小範圍傳播，然後通過海上絲綢之路慢慢傳到中國。在東部沿海(研究表明可能是江浙壹帶和兩廣)，似乎我們江西人還是比湖南人和四川人先吃辣椒的。
中國最早的辣椒記錄是明代郜璉在1591年寫的《尊生八記》。“辣椒上開滿白花，果實看起來像光頭，又辣又紅，令人印象深刻。”？“尊聖八註年間，《四季花期》中記載了紅辣椒，主要說明了各種花卉的栽培。？換句話說，當時辣椒是作為觀賞植物，人們對吃辣椒相當警惕。？