方法是將鍋裏的油加熱，放入蛤蜊、攪拌好的雞蛋、空心菜或大白菜，然後將蛤蜊用水澆透。蛤蜊熟了，澆上甜辣醬就可以吃了。制作方便，味道鮮美。臺灣幾乎每個夜市都能找到賣蛤蜊的攤位。這種獨特的海鮮在福建閩南地區也可以品嘗到。在香港，如果妳想吃炸蠔餅，妳通常必須去潮州的特色餐館吃。香港人光顧這些潮州特色餐廳的行為俗稱“寒心”，而香港人通常吃的是炸魚醬豆沙蠔油餅。
但由於文蛤幼體特殊的味道和口感，有些人可能無法下咽。所以很多蛤蜊炒攤也會賣“炒墨魚”、“炒蝦仁”、“煎蛋”。顧名思義，蛤蜊幼蟲換成墨魚和蝦，或者只有雞蛋、蔬菜和蠔油的組合。
在臺灣省，著名的蚵仔煎地點之壹是臺北環市夜市附近寧夏市場的老蚵仔煎店。店老板雖然看不到古老的味道，但開業幾十年，依然保持著令人難忘的味道。
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材料:(1人)
1湯匙土豆澱粉(或紅薯澱粉)。
洗凈的白菜或豆芽
您想要添加的配料(例如，幼蟲、蝦、肉、冰箱剩菜...)
雞蛋1
壹點鹽
水半灣
油
番茄醬或甜辣醬等。(取決於個人喜好)
練習:
1.把食材洗幹凈，準備下鍋(如果用蝦，就要挑沙，如果用牡蠣，就要用鹽洗幹凈)，再加點鹽。將1湯匙白粉和鹽加入半碗水中，攪拌均勻。/IQ 943/配方原件
2.中熱油鍋，依次倒入食材、雞蛋和半碗含有白色粉末的水，直至半透明。
3.將蔬菜加入面糊中，翻面煎至熟，上菜時加入番茄醬。