油炸蓮藕丸子是將切碎的蓮藕與澱粉和面粉混合，然後加入壹些調料制成的。加入面粉可以增加蓮藕丸子的粘性，油炸時不易散開；生粉可以讓蓮藕丸子吃起來很嫩很好吃。
2如何做好油炸蓮藕丸子？配料:蓮藕、生粉、面粉。
練習:
1.蓮藕洗凈切碎，放入鍋中，放入姜末、蔥花、鹽，再倒入適量生粉、面粉，用筷子攪拌均勻。
2.生粉和面粉遇水，會收緊抱團，讓蓮藕擠在壹起，做成小球。
3.熱鍋熱油燒至七成熱時，用筷子將蓮藕湯圓夾入鍋中，煎至皮金黃浮起來。最後撒上孜然粉。
肉餡蓮藕餃子的煎法配料:豬肉餡、蓮藕、蔥花、姜末、醬油等。
練習:
1.把豬肉剁成餡。選擇2分肥8分瘦的豬肉。蓮藕去皮，切片，剁碎。
2.將豬肉餡與蔥姜末混合，放入蓮藕，然後加入壹勺醬油、鹽、十三香、白胡椒粉和色拉油，攪拌均勻。
3.加入少量面粉和澱粉，朝壹個方向攪拌。當它變幹時，加入壹點水，再次攪拌。
4.火鍋熱油用來擠壓肉丸，在鍋裏炸至表面金黃酥脆。
3蓮藕丸子怎麽炒？1.攪拌餡料時，註意不要加太多的水，否則蓮藕球與澱粉、面粉的摩擦會有效，使蓮藕球容易散開。
2.做蓮藕餃子餡的時候，壹定要把面粉和澱粉混合在壹起，否則光靠澱粉的粘度是不夠的，蓮藕丸子炸的時候容易散開。
3.盡量把蓮藕丸子揉成圓形。
4.油溫要夠，油溫太低，蓮藕丸子難炸，易散。
4蓮藕裏澱粉多嗎？
除了水，蓮藕中最豐富的成分是碳水化合物，含量為16.4%，而碳水化合物其實就是蓮藕中的澱粉、糖等物質，以澱粉居多。所以蓮藕裏澱粉比較多。