奶油幹酪
奶油芝士，英文名是Cream。
奶酪是壹種未成熟的全脂奶酪，顏色潔白，質地細膩，味道略帶酸味，非常適合制作奶酪蛋糕。奶油芝士開封後容易變質，要盡快食用。
奶油奶酪是奶酪的壹種，但不是奶油的壹種。
奶油芝士可以買現成的，也可以自己做。
奶油幹酪是壹種沒有經過完全脫脂，僅經過短時間發酵的新鮮幹酪。它的顏色是白色的，質地柔軟，幾乎像奶油壹樣，非常適合塗抹，經常用來做蛋糕，但保質期短。
會做芝士蛋糕:
芝士糊原料:奶油芝士250g，雞蛋2個，牛奶2湯匙，白糖50g，淡奶油60g，玉米澱粉15g。
餅幹基料配料:消化餅幹100克，核桃仁30克，黃油50克。
練習:
1，消化餅幹放在保鮮袋裏用搟面杖碾碎。
2.核桃仁是用搟面杖掰的。
3.將軟化的黃油放入餅幹和核桃中，攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的核桃餅幹放入模具中，用平底杯底壓平，壓瓷，再次放入待用。
5.將常溫軟化的奶油芝士切成小塊，放入盛有白糖的盆中。
6.用打蛋器將奶酪打至光滑無明顯顆粒。
7.將兩個雞蛋分別放入奶酪糊中，攪拌均勻。先打壹個再放另壹個。
8.在奶酪糊中加入兩湯匙牛奶和60克鮮奶油，攪拌均勻。
9.篩入玉米澱粉後，攪拌均勻，奶酪糊就做好了。
10，將芝士糊倒入餅幹底部。
11.往烤盤裏倒入清水，水量約占烤盤的壹半。這種烘焙方法叫做“水浴法”(為了保證蛋糕表面光滑，避免開裂，要往烤盤裏註水壹起烘焙。)。
12，烤好的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上，然後取出脫模。用圓形模具在蛋糕的四邊和中心扣上半圓形或圓形的孔，做成壹個形狀。
註意:如果用慕斯模具或者活動底模，壹定要用錫紙包好底部。