蝦皮，葫蘆，豬油，鹽，蒜。
練習步驟
1準備食材；
2.將葫蘆去皮，蝦皮洗凈，去掉蒜皮備用；
3將葫蘆切絲備用(如果比較薄可以切片)；
4將鍋放入適量的豬油中炸熟；
5豬油後放入蒜再炒蝦皮出香味；
6加入準備好的葫蘆絲，中火翻炒；
3分鐘左右，葫蘆裏的水也炒好了，顏色也差不多熟了。
加入適量鹽攪拌均勻關火；
8.關火後利用鍋內余熱燜1分鐘裝盤；
9蝦皮炒冬瓜做好了，清香爽口，慢慢享用。
技巧
買葫蘆的時候，要選鮮嫩的。
冬瓜木耳炒肉片的做法。
1葫蘆，黑木耳50g，瘦豬肉100g，生姜適量，
蒜適量，豆豉壹湯匙，郫縣豆瓣壹湯匙，生抽少許，
料酒壹大勺，澱粉少許，食用油適量，鹽少許，雞精少許。
練習步驟
1準備好食材，木耳提前用冷水浸泡後撕成小塊；
2姜蒜切碎；
3瘦肉洗凈切片(順紋理縱向)；
4撒壹撮鹽，抓壹湯匙料酒均勻，加少許澱粉再抓壹次腌制；
5葫蘆(其實我只用了壹半)去皮切成兩半。這個裏面的種子有點老了。
所以把種子和果肉挖出來，嫩的可以省略，然後切片；
6熱鍋冷油，燒至七八成熱，然後將肉片打散，倒入醬油，翻炒上色，撈出備用；
7鍋中留油，爆香姜蒜；
8先炒豆豉，再放豆瓣醬，翻炒，快炒，防止粘鍋；
9將木耳翻炒，小心漏油；
10炒葫蘆壹分鐘；
11將肉片翻炒均勻，撒上雞精，炒勻關火；
12出鍋，裝盤即可食用。
技巧
嫩葫蘆可以不帶瓤去籽；
豆豉豆瓣醬是鹹的，炒的時候不用加鹽，腌肉的時候撒壹捏就行了。
拇指和食指的量可以扭轉；
在整個煎的過程中，用大火翻炒，防止粘鍋。如果鍋卡住了，可以倒在卡住的地方。
用少許水翻炒。