配料:西蘭花、蝦、洋蔥、幹蘑菇、雞蛋、橄欖油(或其他植物油、豬油顆粒也可)
調料:鹽和白胡椒。
盛開花朵的制作步驟:
練習:
1，幹香菇泡發(或鮮香菇)後切成細粉，蔥切碎；小貼士:戴上遊泳眼鏡，或者在眼睛上輕輕貼上保鮮膜。)
2.選擇大小均勻的新鮮凍蝦，顏色要均勻幹凈。去掉頭尾，用剪刀剪開背部，取出背部泥線，剝成蝦仁，用力拍成蝦醬，加入香菇碎、蔥花、少量橄欖油、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，拌成餡。可以用手攪拌，然後用手抓住，朝同壹個方向用力拍打，這樣會讓後面做出來的肉丸更硬。
3.將三個左右雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，拌勻，倒入稍深的盤中，入鍋蒸十分鐘左右；(水開後壹定要蒸雞蛋。過程不能中斷，時間不能太長。不然蒸出來的雞蛋不僅老，而且不夠漂亮。)
4.西蘭花洗凈，掰成均勻的小花；(選西蘭花的時候要選綠色的，不要選有異味的黃色的；洗西蘭花時，可以用鹽水浸泡半小時。如果菜花的接縫處有蟲子，用鹽水浸泡更容易讓蟲子出來。)
5.取適量餡料，用手調整成球形，插入壹朵小西蘭花，放入盤中。蒸8分鐘左右後取出，排在剛剛蒸好的雞蛋裏。西蘭花在插入蝦球前可以先蘸適量的澱粉水，避免蒸熟後容易與蝦球分離。
6、鍋中燒開約半碗水，加入少許椒鹽或其他喜歡的調料，少量澱粉即可在盤中食用。
有上百種不同姿態的盛開的花朵。這道菜不僅色、香、味、意、形俱全，而且非常適合節日當天上桌。盤底的黃蛋嫩滑，勾起人們無限的食欲。盤子裏擺著蝦球，上面綠色的西蘭花為這道菜的顏色增添了幾分向往。生日或節日的餐桌上，有壹朵“盛開的花”。除了這個場合，筷子間的節日氣氛也會迅速升溫！