發糕是中國壹種古老的傳統小吃，以其蓬松、柔軟、香甜可口的味道而聞名。它不僅味道鮮美，而且用途廣泛，可作為早餐或點心，也可作為節日食品。
發糕的制作
做發糕需要壹些技巧和耐心，但操作起來並不復雜。下面將介紹制作蛋糕的詳細方法:
準備材料:
糯米粉200克
粘米粉150克
糖100克
酵母粉5g
溫水250毫升
步驟:
準備原料:根據以上材料清單準備好糯米粉、粘米粉、糖、酵母粉、溫水。
發酵面團:將酵母粉加入溫水中，攪拌均勻，靜置5-10分鐘，直至酵母粉完全溶解起泡。
制作面糊:將糯米粉和粘米粉混合，加入發酵好的酵母水，攪拌成濃稠的面糊。
發酵面糊:蓋上面糊，放在溫暖的地方發酵2-3小時，直到面糊體積明顯變大，充滿氣泡。
蒸:將發酵好的面糊倒入蒸籠，用保鮮膜封住蒸籠口，放入鍋中蒸40分鐘左右，直至面餅完全熟透。
出鍋享用:蒸好後取出蛋糕，晾涼後切成小塊享用。
小貼士:
蒸餅時，水燒開後壹定要轉小火，以免蒸餅熟了內生。
蒸發糕趁熱吃味道最好，涼了之後質地會稍微變硬。
如果喜歡比較甜的發糕，可以適當增加糖的量。
蛋糕面糊的發酵時間要充分，這樣蒸出來的蛋糕才會松軟。
發糕的起源及其文化意義
發糕歷史悠久，據說起源於古代中國南方。發糕因其蓬松柔軟的特性，被賦予吉祥喜慶的寓意，在春節、端午節等傳統節日中，常被用作祭祀品或饋贈親友。
如今，發糕仍是中國各地流行的小吃，其制作方法也隨著時代的變遷而不斷創新。無論是傳統的蒸糕，還是創意改良的糕點，糕點壹直以其綿軟香甜的口感和吉祥寓意，在中國飲食文化中占據著獨特的地位。