糯米，3斤豬肉，500 g雞蛋，4鹽，少許香菇，6-8根蔥花，壹些蝦皮，1把醬油。
安徽湯圓的步驟
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步驟1
空間
糯米是湯圓的基礎。經過多次研發，發現用高壓鍋煮糯米最好，比電飯鍋更快，更不容易捏。3斤大米可以煮兩次。註意保持水位在半個食指，保持水位平均。水太多容易把米飯變成粉末。開中火，等高壓鍋閥門呼吸後開始計時，8分鐘後關火繼續燉，沒氣了再開鍋。如果不到8分鐘就聞到燒焦的味道，可能是大火。提前幾分鐘關火，或者繼續燉。
第二步
空間
糯米是真理子的靈魂。飯涼後，分兩次將肥豬肉餡、蝦皮、蘑菇丁、蔥花、2個雞蛋和醬油加入糯米中。之後，糯米和配料需要像面團壹樣攪拌，但需要堅硬，否則糯米會被壓得沒有顆粒感。等到米飯和餡料混合均勻，醬油微微變色。註意2點:1。將鹽加入醬油中，與米飯混合攪拌均勻。2.邊加醬油邊品嘗。建議淡壹點，因為後期加熱油炸會變鹹。
第三步
空間
團圓是湯圓的關鍵壹步。在碗裏準備壹個雞蛋。團餃子的時候，在手上沾壹點。蛋清起到潤滑作用，蛋黃會讓餃子上色，炸的酥脆。像滾雪球壹樣，把妳手裏的糯米緊緊捏成壹圈，把糯米聚合起來。視頻中的手法可以讓米飯更聚合，不易松散，口感更好。
第四步
空間
鍋裏熱油，油的量要多，這樣餃子大部分要在油面上。油熱了，貼在鍋邊，滑入圓形(防止油濺)。用筷子不斷地卷。當圓子表面變硬，顏色變深，就可以控制油出鍋了。香噴噴的湯圓做好了！