準備材料:魚頭、花椒、川椒、木屋、蒜、姜、料酒、醋、鹽、醬油、糖、香油、油、蠔油、白蠟、八角。準備好了，把魚頭的鰓去掉，清洗幹凈，把魚頭對半切開，選壹個新鮮的大魚頭。其實所有的魚頭都可以做成辣椒魚頭，但是首選的是新鮮的大魚頭，也就是說特別是生長環境好，水質好的鰱魚頭，幾乎沒有土地的味道。我壹般買肥魚頭，也就是鰱魚。把魚頭切掉，用剁椒做成魚頭，然後做成成熟的魚片或鹹菜，或者油炸做成酸甜苦辣的魚。妳可以說妳吃了兩條魚。
從鮭魚頭上取下姜和蔥，放在盤子裏。在魚頭表面均勻抹上辣椒條。將適量煮熟的魚露倒入盤子底部。把魚頭蒸十到十五分鐘。把蔥撒在魚頭上，倒入燒開的油，鍋裏放植物油，油燒熱，放入蔥、姜片，炒香，然後把蔥、姜片過濾備用，取出蔥、姜片，撒在盤子裏，把鹹魚頭和西米皮放在盤子裏，然後均勻地塗上壹層紅辣椒，放入蒸鍋裏。註意了！
大頭魚頭(銀毯頭)去腮去鱗，洗凈，切，切魚身，但不能切。用姜、蔥、鹽、料酒、味精、胡椒粉腌制10分鐘，取出姜、韭菜，放在大盤子裏，鍋裏燒熱油，把姜、蒜、胡椒粉剁成200克，炒勻，炒出紅油。