不能食用。
腸衣是臘腸的外包裝，在臘腸加工、貯藏過程中具有重要作用，可保證臘腸在壹定條件與時間內不變質，保護臘腸的品質。壹般來說，腸衣可分為天然腸衣與人造腸衣兩種。
天然腸衣主要是豬腸衣、羊腸衣，也有牛腸衣、馬腸衣，即由豬、羊等的小腸經清洗、刮腸等工序制成，天然腸衣屬於動物肉，可放心食用，且口味與質感較好，安全性高。
人造腸衣即把纖維、動物皮、塑料等加工成片狀或桶狀薄膜，根據原料不同，可分為纖維素腸衣、膠原蛋白腸衣、塑料腸衣等，除了膠原蛋白腸衣等可食用外，大部分不能食用或食用性不佳。塑料腸衣不能食用，且不能用於臘腸、熏腸等需煙熏工藝的肉制品。
擴展資料：
天然腸衣的優點是彈性和保水性都很好，且煙熏味容易進入腸內，使得制作的臘腸風味較好。天然腸衣屬於動物肉，可放心食用，且口味與質感較好，安全性高。
市場上有鮮腸衣和幹腸衣兩種天然腸衣，鮮腸衣需自己清洗、晾幹，幹腸衣省去了這些步驟。需要提醒的是，自己制作臘腸時壹定要小心，如果腸衣在使用中被弄破，會加速氧化變質或導致細菌進入腸內造成腐敗。
在火腿腸的選購和食用上，要註意精挑細選、科學均衡食用，避免購買和食用封口處發黑、發黏、變味的產品，以及腸衣破損、出油的產品。購買後，應在通風、陰涼、幹燥處存放，並在保質期內盡早食用。食用時仔細觀察肉腸是否有異物存在，發現異常立即停止食用。
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