炒白菜

說到大白菜，大家都會很熟悉。可能有些地方叫的不壹樣，但在南方可能叫。白瓢？。現在是大白菜上市的季節。兩塊錢可以在市場上買壹把大白菜。大白菜這個名字聽起來很普通，但它的營養價值卻不容小覷。大白菜纖維少，質地脆，味微甜。大白菜中鈣的含量很高，是大白菜的3倍。是人體補鈣的理想蔬菜。同時，大白菜還含有豐富的維生素，具有促進腸蠕動、促進腸道蠕動的作用。

很多人大白菜下鍋就直接炒，這樣炒出來的大白菜特別容易出水，口感也不會很脆。炒大白菜前多做這壹步。大白菜不容易出水，味道會很好。

準備兩棵新鮮的大白菜。新鮮大白菜的顏色應該是綠色的。如果是深綠色或者有發黃的跡象，就是老白菜。

將大白菜切成5厘米長的段，然後用清水沖洗幹凈。大白菜根部容易藏泥沙，壹定要仔細沖洗幾次，控制水分備用。接下來準備炒大白菜的小食材:蔥花、蒜末、幹辣椒。？

鍋中放水，水開後少加鹽和食用油，放入大白菜，煮30秒，撈出控水備用。因為大白菜含有較多的水分，焯水可以把大白菜裏面的水分煮沸，所以炒大白菜的時候不會產生水分。但這裏要註意的是，大白菜撈出來後壹定要控制水分晾幹？

熱鍋放油冷卻，放入蔥花、蒜末、幹辣椒翻炒，再放入控制水分的大白菜翻炒幾下，讓大白菜充分吸收炒鍋的香氣。然後少加鹽和蠔油調味，大火翻炒均勻，即可食用。最後，壹盤香脆爽口的清炒白菜就做好了。

小貼士:

炒白菜前先把它焯壹下。漂燙後，應控制水分幹燥。