鴨1只（3斤6兩）
仔姜260克
蒜瓣2整個
小米椒適量
幹米椒適量
菜籽油適量
鹽適量
薄鹽生抽適量
香菇老抽適量
蠔油適量
啤酒1瓶半
炒燜全鴨的做法步驟
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1
鴨子洗凈，切塊。
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2
仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
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3
鴨子塊焯水，沖洗凈浮沫。
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4
熱鍋下菜籽油，先放入肥的鴨肉塊，煸黃，煸出油。
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5
倒入全部鴨肉，大火，煸炒黃。
6
放入幹米椒、蒜瓣、壹半的仔姜片，炒香。
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7
翻炒勻。
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8
倒入啤酒。
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9
大火煮開。
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倒入砂鍋中。
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蓋上鍋蓋，小火煮45分鐘。
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煮到30分鐘時上面放入另壹半仔姜片。
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翻勻。
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放入小米椒、鹽。
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再次蓋上鍋蓋。
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還差5分鐘時放入生抽、老抽。
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放蠔油，翻勻，蓋上鍋蓋，煮開，關火，燜幾分鐘再開蓋吃是最好的。
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成品。