不要把豆腐渣扔掉。有什麽好吃的新吃法嗎？

豆腐渣在酒店裏也可以變身高級食品！比如芹菜豆腐渣、豆腐渣炒雞蛋、豆腐渣野菜等等都是酒店裏很受歡迎的美味菜肴。芹菜豆腐渣的做法也很簡單。將小芹菜切成片，放在太陽下曬幹，這樣曬幹的豆腐渣可以吃壹年。先將幹豆腐渣用水浸泡，挑些生長在農村的野蔥，洗凈切段，幹辣椒切碎，放入冷油鍋中滑動，放入幹辣椒翻炒至香，撈出豆腐。將豬血與豆腐渣混合，加鹽，壹個個做成“豆食餅”，放在太陽下曬，沒飯吃時取出，切成塊或煎或蒸，味道不錯。

將蘿蔔搓成絲，蔥切絲，豆腐渣晾幹，然後將面粉、雞蛋、蘿蔔絲、蔥絲、味精、鹽、胡椒粉倒入容器中，加入色拉油，然後將容器中的食材慢慢加水，攪拌均勻，鍋中多放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入花椒、小米、泡椒爆香，可以加入少許豆豉。油炸豆渣肉丸五花肉餡，加鹽，蔥姜水，少許黃醬，五香粉，拌勻，加入豆渣和玉米澱粉，攪拌均勻，放入七成油鍋，炸壹次至熟，再炸至脆。加入鹽、胡椒和番茄醬壹起食用。

小時候家裏情況比較困難。過年的時候不忍心把吃豆腐剩下的豆渣餵豬。好像大人都喜歡把豆渣揉成壹團，然後放在陰涼通風處發酵幾天，做成腐乳。這菜雖然不好看，但是味道不壹樣。將豆腐渣放入盆中，鍋中加水，放上濾網，將豆腐渣放在上面，SAIC後蒸20分鐘。去掉豆渣後，把饅頭攤開，蒸2分鐘。在東北農村，把白菜剁碎，或者用豆腐渣燉鹹菜。這道菜叫小豆腐，吃的時候沾點辣椒油很香。豆腐渣也可以當四喜丸子。