胡蘿蔔是壹種我們餐桌上比較常見的食物，無論是炒著吃還是煮湯，味道都非常不錯。不過我們都知道，雖然胡蘿蔔營養價值很高，不過我們日常應該如何挑選、保存以及烹飪胡蘿蔔，才能夠使人體吸收的更好呢?
1、挑選深顏色的胡蘿蔔
胡蘿蔔外皮的顏色越深，代表它所含有的胡蘿蔔素也就越多，所以大家在挑選胡蘿蔔的時候，註意選擇顏色深壹點的胡蘿蔔。另外，盡量不要選擇那些開裂、或者有分叉的胡蘿蔔。
2、註意胡蘿蔔的保鮮
我們在購買完胡蘿蔔之後，可以將胡蘿蔔切去上面綠色的頂蓋部分，然後放入塑料袋裏，這樣可以防止胡蘿蔔中的水分流失掉。另外，胡蘿蔔壹定要註意遠離蘋果、土豆等具有釋放乙烯催熟作用的食物。
3、最好熟吃胡蘿蔔
我們都知道胡蘿蔔素是存在胡蘿蔔的細胞壁中的，而細胞壁是由纖維素構成的，人體無法直接消化，所以最好煮熟後食用，這樣胡蘿蔔素才能夠釋放出來，被人體吸收。
4、煮胡蘿蔔的時候加點油
在煮胡蘿蔔的時候，最好放點油，這樣有利於脂溶性營養物質的溶解。
5、不要和白蘿蔔壹起吃
胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，而白蘿蔔中含有豐富的維生素C，如果將這兩種食物壹起食用，會影響人們對於維生素C的吸收。
以上幾點就是我們在食用、保存以及烹飪胡蘿蔔的時候，需要註意的事項，大家不僅要知道胡蘿蔔是壹種高價值的蔬菜，而且也還要知道如何更好的攝取營養，這樣才能夠為物盡其用。