今天這道菜是粵菜，粵菜以清淡為主。這個姜煮豬手也是。煮出來的豬手不僅吃起來很爽口不油膩，還有生姜特有的香味，也很刺鼻，生姜還有助消化的作用。如果是夏天，可以把煮好的豬手泡在冰水裏，這是壹道非常開胃爽口的涼菜。"
配料:豬手1。
輔料:油1湯匙、鹽1湯匙、高良姜50g、姜1小塊、蔥半根、蒜3瓣、料酒半茶匙、糖半茶匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙。
姜切豬手的做法
1.準備好所用的食材，豬手清洗幹凈，切成大塊。
2.將豬手放入冷水中，加入姜和料酒煮10分鐘，然後將血水煮出。
3.豬手用冷水洗凈，姜、蔥、蒜切成小塊。
4.把豬手放進電壓力鍋裏。
5.加入姜、蔥、蒜，然後加水到豬手的三分之壹。最後加入適量料酒，打開電壓力鍋，按鍵12分鐘。
6.煮豬手的時候把姜剁成糊狀。
7.在另壹個鍋裏將壹湯匙油燒開，然後慢慢倒入蔣莎碗中，然後加入適量的蠔油、鹽、醬油、香油和糖拌勻。
8.取出煮好的豬手，控水，放在盤子裏，將姜汁均勻的倒在豬手上。
烹飪訣竅
1，豬手要選豬的前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感好；
2.煮豬手的時間要根據自己喜歡的口味來定。喜歡軟爛的，燉久壹點。喜歡有嚼勁的，少放點水，用不了多久。
3.倒入沙姜的熱油要煮到冒煙，再分幾次慢慢加入沙姜碗裏。